© Raphael Dautigny
Jean-Julien Ricard répond au Questionnaire de Proutt des Demoiselles de Paris.
Y a qui dans ta cuisine ?
C’est uniquement un comptoir, donc généralement, je suis seul de mon côté du bar mais il arrive qu’un(e) chef me rejoigne pour un dîner/dégustation.
Une chanson pour illustrer l’intérieur de ton frigo ?
Impossible de n’en choisir qu’une ! Tellement variable selon l’humeur : ça peut être funk, blues, électro, hip-hop, classique, qu’importe mais toujours bon pour les papilles et digeste pour les oreilles.
Le plat le plus dégueu que tu aies jamais mangé ?
Tout ce qui est à base ou avec du concombre.. Sans intérêt pour moi !
Celui dont tu ne te lasses pas ?
Les raviolis de ma grand-mère, inoubliables !
Y a quoi dans ton assiette à la fin du repas ?
Plus rien !
Le règlement en cuisine qui te saoule ?
Le service du vin dans de petits verres, insupportable.
Oh oui… Dans ce cas là, mieux vaut les servir à ras bord.
Ton spot « miam-miam » à Paris ?
Chez Margot, une épicerie polonaise qui fait des sandwichs absolument délicieux, rue goncourt.
Qu’est ce qui t’ouvre l’appétit ?
De préférence une demoiselle brune avec de beaux souliers.
Et les blondes avec des Crocs, non ?
Ta recette anti-gueule de bois ?
L’abstinence.
C’est vrai qu’une partie de jambes en l’air avec la tête dans un étau, c’est pas pratique.
Sur le pouce ou sur le pantalon ?
Plutôt pantalon.
Croissant ou pain au chocolat ?
Sablé, en fait.
Top chef ou Top 50 ?
Top 50…définitivement.
L’ingrédient que tu mets partout ?
La générosité, voire trop de générosité mais bon…
Tu manges quoi quand tu n’es pas dans ton assiette ?
Je pratique un jeûne curatif.
Que t’inspire cette phrase de Colette « si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine » ?
Je pense qu’elle devrait surtout s’occuper de vendre ses t-shirts et babioles hors de prix dans son bouclard… Sinon je suis pour la cuisine shamanique de qualité.
Ça te fait quoi d’être un Damoiseau de Paris ?
Intimidant, j’espère que je saurais être à la hauteur du titre, et vais devoir me mettre en quête d’une damoiselle rapidement.
Avis à la communauté: célibataire de charme disponible tout de suite pour fiançailles et plus si affinités.
On se marie où … ?
Soit à Vegas avec un bon dry martini (et Elvis, soit dans un petit village de montagne corse, à toi de voir.
C’est tout vu, à la maison, en Corse.
Quel est ton programme, maintenant que tu as répondu à ce questionnaire ?
Ouvrir un canon, vite !
SON ACTU
Jean-Julien Ricard est le big boss de « La cave du daron », une mini cave à vins nichée dans le 11ème. Aux dires des uns et des autres, le vin et les tapas sont à tomber.. ! À tester d’urgence.
SES LIENS
www.lacavedudaron.com
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